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摘要
为提高嗜酸乳杆菌在饲料中的应用范围，采用重离子束12C6+在不同辐照剂量（0、25、50、75、100、125、150、175 Gy）下对嗜酸乳杆菌4017(La 4017)进行辐照诱变，确定最优辐照剂量；在最优辐照剂量筛选突变株，采用不同壁材（海藻酸钠、海藻酸钠+明胶、海藻酸钠+聚丙烯酰胺、海藻酸钠+壳聚糖、海藻酸钠+聚乙烯醇、海藻酸钠+聚乙烯醇+活性炭）制备微胶囊并研究微胶囊的稳定性。结果表明：在辐照剂量为100 Gy时，通过筛选获得遗传稳定的突变株La 4017-d1,44℃连续传代5次，存活率达到92.3%，较原始菌株提高了40%；采用海藻酸钠+聚乙烯醇包埋突变株La 4017-d1制备得到的微胶囊，包埋率达到82.67%，在模拟胃液中3 h后的存活率达到68.02%，在模拟肠液中1.5 h后的释放率达到96.04%。综上可知，重离子束辐照得到的嗜酸乳杆菌突变株La 4017-d1的耐胆盐及耐高温稳定性较好；经海藻酸钠+聚乙烯醇包埋该突变株获得的微胶囊，能够抵御胃液强酸环境，并在肠道中定植释放活菌。
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