主要以油用牡丹籽仁为主要添加成分,添加辅料和风味剂,制得口味温和、营养价值高、老少皆适宜的功能保健品——油用牡丹籽仁口嚼片,并确定其工艺和配方。通过单因素试验和正交试验进行分析,根据综合评分确定出口嚼片配方及工艺:油用牡丹籽仁10 g,山楂粉、香精、木糖醇各1 g,预糊化淀粉添加量3 g,淀粉浆浓度20%,柠檬酸添加量1.25 g,麦芽糖醇液添加量1.5 g。该产品口感酥脆,组织细腻,营养丰富,是一种适合大众的功能食品。
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