羊肚菌的栽培、液体发酵及开发利用研究进展

作者：朱永乐; 高梦祥^*

来源：中国食用菌, 2022, 41(11): 1-7.

DOI：10.13629/j.cnki.53-1054.2022.11.001

• 羊肚菌
• 栽培
• 液体发酵
• 代谢产物
• 提取
• 产品开发

羊肚菌是一种珍稀食用菌，富含多糖、氨基酸、三萜等多种活性成分。通过对羊肚菌的人工栽培、液体菌种发酵、主要代谢产物的分离提取、功能成分的开发4个方面的研究进展进行综述，分析羊肚菌产业的发展现状，为其开发利用和进一步研究提供参考。

• 单位
  长江大学; 生命科学学院