黄山花菇多糖FMP3-1的化学结构与免疫活性研究

作者：潘铭楷; 徐金龙; 刘咏; 张强; 王军辉^*

来源：食品工业科技, 2020, 41(06): 28-38.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2020.06.005

• 黄山花菇
• 多糖
• 结构表征
• 免疫活性

为研究黄山花菇多糖FMP3-1的理化性质、结构及免疫活性,本文采用热水浸提、DEAE-纤维素离子交换及葡聚糖凝胶等提取分离技术从黄山花菇中获得了一个均一多糖组分FMP3-1,并进一步采用高效凝胶渗透色谱(HPGPC)、气相色谱(GC)、气相色谱-质谱联用(GC-MS)、核磁共振(NMR)、部分酸水解等技术手段对FMP3-1的化学结构进行了解析,并对FMP3-1和酸水解产物FMP3-1S进行免疫活性实验研究。结果表明,FMP3-1的分子量为5.74×105Da;由甘露糖、葡萄糖和半乳糖三种单糖组成,摩尔比率为1.00∶9.23∶0.57; FMP3-1的主链由(1→4)-β-DGlcp、(1→6)-β-D-Glcp和(1→6)-β-D-Manp组成,在(1→6)-β-D-Glcp和(1→6)-β-D-Manp的O-3位连有支链1-β-D-Glcp和1-β-D-Galp。免疫活性实验结果表明FMP3-1能促进巨噬细胞Raw264.7增殖与分泌NO,提高吞噬能力,具有很好的免疫活性,且免疫活性受支链结构影响较大。

• 单位
  食品与生物工程学院; 合肥工业大学