波兰研究本地传统香肠制品的营养价值和潜在化学安全风险

来源：肉类研究, 2018, 32(03): 9.

<正>传统食品因其独特的风味特征、高品质和含有较多的天然成分深受消费者青睐,其与所在地区特定人群的文化、习惯和自然环境息息相关,传统食品也具有潜在的健康属性。近年来,波兰传统食品消费量显著增长,波兰农业农村发展部于2005年设立传统制品名录,只有连续生产超过25年,且具有传统加工独特风味的产品才可以进入产品名录