富硒保健柑子酒的研制

作者：李丹

来源：邵阳学院学报(自然科学版), 2008, (03): 96-99.

• 富硒
• 柑子
• 驯化
• 发酵
• 正交试验 Se-riched
• orangeade
• domestication
• fermentation
• orthogonal test

将酵母接种在添加亚硒酸钠的培养液中进行驯化,获得富集有机硒的酵母,以柑子汁为主要原料,用富硒酵母酿制富硒保健酒.采用正交试验得到的最佳生产工艺条件为:富硒酵母接种量为12%,加糖量7%,发酵温度36℃,发酵时间为4d.所得产品有机硒含量可达12～17μg/ml,是一种理想的富硒营养保健品.

• 单位
  株洲千金药业股份有限公司