葡萄籽原花青素对海南黑山羊生长性能、屠宰性能、肉品质及抗氧化性能的影响

作者：云艳虹; 石惠宇^*; 张元锌; 冯海博; 杨逢源; 王学梅

来源：饲料研究, 2023, 46(23): 1-6.

DOI：10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.23.001

• 葡萄籽原花青素
• 海南黑山羊
• 生长性能
• 屠宰性能
• 肉品质
• 抗氧化性能

试验旨在研究葡萄籽原花青素对海南黑山羊生长性能、屠宰性能、肉品质和抗氧化性能的影响。选取40只健康的海南黑山羊去势公羔，随机分为2组，每组20个重复，每个重复1只羊。对照组黑山羊饲喂基础饲粮，试验组在饲喂基础饲粮上添加20 mg/kg BW的葡萄籽原花青素。预试期7 d，正式试验期90 d。结果显示，与对照组相比，试验组黑山羊的末重、平均日增重、肉重，肌肉pH24 h值、熟肉率、肌肉红度以及血清总抗氧化能力(T-AOC)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、过氧化氢酶(CAT)活性显著升高(P<0.05)；试验组黑山羊的料重比、肌肉滴水损失、肌肉剪切力和血清丙二醛(MDA)含量显著降低(P<0.05)；试验组黑山羊的肌肉粗蛋白含量极显著提高(P<0.01)。研究表明，葡萄籽原花青素能够有效提高海南黑山羊的生长性能、屠宰性能和血清抗氧化能力，并能改善肌肉品质。

• 单位
  动物科技学院; 海南大学