2016—2017年咸宁市市售食品中食源性致病菌污染状况

作者：候少华; 安锋涛^*; 张莉

来源：职业与健康, 2019, 35(04): 480-483.

DOI：10.13329/j.cnki.zyyjk.2019.0133

• 食源性致病菌
• 食品
• 污染

目的了解2016—2017年咸宁市市售食品中食源性致病菌的污染状况,为食源性疾病防控提供参考依据。方法参照国家标准方法和食源性致病菌监测工作手册,对10类559份食品中6种食源性致病菌进行分离与鉴定。结果 559份食品样品致病菌总检出率为11.63%,其中蜡样芽胞杆菌检出率最高(17.95%),2017年食源性致病菌检出率(12.54%)略高于2016年(10.55%);不同类别食品中致病菌检出率较高的依次为中式凉拌菜(41.67%)、熟制米面制品(25.00%)和流动餐车食品(16.22%);第四季度食源性致病菌检出率最高(16.46%);餐饮单位(14.46%)是最主要的污染场所,其次为农贸市场(12.98%)和超市(11.97%)。结论 2016—2017年咸宁市市售食品遭受不同程度的食源性致病菌污染,相关部门应进一步加强重点食品和重点环节的监管力度,防止食源性疾病的暴发。