为啥超市的肉不硬

作者：七君

来源：发明与创新(中学生), 2021, (04): 56-57.

<正>在侦探电影和小说里,我们可能会接触这样一条知识:动物死后尸体会逐渐变硬。那么问题来了,我们平时买的肉为什么不是硬邦邦的呢?对于能吃上不容易尸僵的肉这件事,我们要感谢一位科学家——美国开国元勋本杰明·富兰克林。1749年,富兰克林发现给火鸡肉过电后,火鸡肉居然变嫩了。在《电的实验及观察》一书中,富兰克林记录道:"我们成功地用电击处死了火鸡当晚饭,还用电烤叉来烤""用电击这种方法处死的火鸡的肉特别嫩"。就这样,富兰克林成了用电做鲜肉的先驱。