吃油炸食品后的变化

作者：焦毅

来源：军事文摘, 2018, (12): 42-45.

<正>吃油炸食品1个月,就可以引起肝脏明显变化,引发人体内的酶发生类似肝炎的转变。食物在油炸过程中会产生化学性质极活跃的自由基,从而破坏食物中的必需脂肪酸,人吃了这种油炸食物,会破坏保护机体的营养物质,使得血液中的转氨酶水平提高。转氨酶的这种变化,类似于人体的肝细胞发生炎症、坏死、中毒时所遭受的肝细胞损害。