半干鲢鱼片加工工艺探讨

作者：李满雄; 李水红

来源：现代食品, 2018, (14): 157-161.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.14.052

• 半干鲢鱼片
• 加工工艺
• 食品科学
• 附加值
• 干燥

本文剖析了我国淡水鱼加工产业发展的现状,并以半干鲢鱼片为例,探讨了淡水鱼品种涉及的加工工艺,旨在能够提升我国关于淡水鱼产业的加工水平和综合利用能力,促进我国淡水鱼养殖业可持续发展。

• 单位
  湖南渔米之湘食品有限公司