2017年山东省部分地区玉米及其制品中白僵菌素和恩镰孢菌素污染调查

作者：韩小敏; 徐文静; 刘明; 张靖; 王美美; 李凤琴^*

来源：中国食品卫生杂志, 2018, 30(06): 622-627.

DOI：10.13590/j.cjfh.2018.06.014

• 玉米
• 玉米制品
• 白僵菌素
• 恩镰孢菌素
• 六酯肽类真菌毒素
• 食品污染物
• 风险监测

目的调查山东省部分地区2017年产玉米及其制品中六酯肽类真菌毒素,包括白僵菌素(BEA)和恩镰孢菌素(ENNs)中恩镰孢菌素A(ENA)、恩镰孢菌素A1(ENA1)、恩镰孢菌素B(ENB)和恩镰孢菌素B1(ENB1)的污染情况。方法从山东省东部、西部、南部和中部四个地区采集2017年产玉米及其制品158份,样品经乙腈-水(85∶15,V/V)提取、固相萃取柱净化后高效液相色谱-串联质谱测定5种毒素的含量。结果 BEA是158份样品中的主要污染毒素,其阳性率和平均值分别为82.3%(130/158)和65.26μg/kg,4种ENNs的阳性率和平均值分别为ENA:55.1%(87/158)和0.28μg/kg,ENA1:8.2%(13/158)和0.62μg/kg,ENB:3.8%(6/158)和1.19μg/kg,ENB1:56.3%(89/158)和0.13μg/kg。玉米粒、玉米粉和玉米碴中5种毒素的平均值分别为BEA:46.96、86.45和0.17μg/kg,ENA:0.13、0.35和0.06μg/kg,ENA1:0.14、0.76和0.00μg/kg,ENB:0.23、2.15和0.00μg/kg,ENB1:0.21、0.15和0.08μg/kg。东部地区样品中BEA的污染最严重,其阳性率和平均值分别为87.0%(87/100)和95.75μg/kg;除南部地区ENA和ENB1的阳性率较高(均为91.3%,21/23)外,4种ENNs在其他3个地区阳性率均较低,且4种ENNs在4个地区的平均值均低于BEA。结论山东省部分地区玉米及其制品可受5种六酯肽类真菌毒素的污染,BEA的污染水平高于4种ENNs的污染水平;毒素污染存在种类和地域差异,建议在山东省开展大范围监测的基础上,重点监测东部沿海地区玉米及其制品中BEA的含量。

• 单位
  国家食品安全风险评估中心