基于SDS增溶的共聚物胶束中辅酶Q_(10)含量分析

作者：李丽; 夏书芹; 李雪琦; 张晓鸣; 贾承胜; 乐琳

来源：食品与生物技术学报, 2011, 30(04): 511-517.

• 增溶
• 共聚物胶束
• 十二烷基硫酸钠
• 辅酶Q10

对酪蛋白-葡聚糖共聚物胶束作为输送体系而言,所包埋营养素的总量是评价其质量的重要指标。表面活性剂十二烷基硫酸钠(SDS)在将共聚物胶束解体的同时使辅酶Q10增溶于水中,从而便于进行定量分析。实验结果表明:当SDS浓度为0.31 mol/L、孵育温度30℃、硼氢化钠7mg/mL、用量100μL、还原时间35 min时,SDS增溶法的加样回收率在(98.77±1.60)%95.90±0.80%之间。同时,共聚物中酪蛋白单元的内源荧光和外源荧光光谱分析显示,当SDS浓度为00.5 mol/L时,SDS会部分改变酪蛋白单元的疏水结构;且SDS浓度为0.31 mol/L时,SDS与酪蛋白单元疏水区的相互作用几乎不受温度的影响。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学