超声辅助碱醇提取青麦仁中阿魏酸的工艺研究

作者：张康逸; 杨妍; 康志敏^*

来源：粮食加工, 2020, 45(02): 5-10.

• 青麦仁
• 阿魏酸
• 超声波
• 碱醇提取

以青麦仁为原料,经α-淀粉酶和碱性蛋白酶去除青麦仁中部分淀粉和蛋白质,采用超声波辅助碱醇提取制备阿魏酸,以阿魏酸提取量为指标通过正交实验确定最佳工艺条件。结果表明:去除2.5 g青麦仁中的淀粉和蛋白质时,α-淀粉酶用量0.04mL,碱性蛋白酶用量为0.1g。超声辅助碱醇最佳的提取工艺条件为:提取温度80℃、NaOH质量浓度6 g/100 mL、碱醇比1:2、超声功率480 W,此条件下,提取量为(2.85±0.15) mg/g。

• 单位
  河南省农业科学院