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摘要
以湖北恩施蒲公英全草为原料，研究超声波辅助提取法对蒲公英多糖得率的影响，通过响应面优化获得最佳提取工艺，并对其抗氧化性能进行研究。超声波辅助法最优提取条件为超声时间154 min，超声功率137 W，提取温度82.5℃，料液比1∶22 (g∶m L)，该条件下多糖的得率为88.62 mg/g。超声波辅助提取法获得的蒲公英多糖对DPPH·清除率为90.53%，对·OH的清除率为66.69%，对O2-·清除率为44.69%。试验中提供的超声波辅助提取蒲公英多糖工艺简单，且具有较好的抗氧化活性，为蒲公英的综合利用开发提供一定理论依据。
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单位武汉设计工程学院; 食品与生物科技学院
