深圳市售热加工食品中呋喃污染状况调查

作者：孙健; 何碧英; 李维克; 陈兴会

来源：中国热带医学, 2011, 11(10): 1236-1237.

• 呋喃
• 热加工食品
• 气相色谱-质谱法 Furan
• Heated food
• Gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS)

目的了解深圳市售热加工食品中呋喃的污染状况。方法应用稳定同位素稀释技术结合顶空气相色谱-选择离子监测(SIM)质谱法检测购于深圳市场的热加工食品中呋喃含量。结果共检测热加工食品样品156份,呋喃的检出率为67.3%(定量检出限为2.0μg/kg),105份阳性样品中呋喃的污染水平为2.2～896μg/kg,其中咖啡、酱油、婴幼儿食泥及部分零食中呋喃含量的平均值为18.3～482μg/kg。结论深圳市售热加工食品中广泛存在呋喃,其中咖啡、酱油、脆香米面制零食和婴幼儿食泥是呋喃摄入的重要来源。

• 单位
  深圳市南山区疾病预防控制中心