泰和乌鸡“南种北繁”生长性能、屠宰性能和肉品质改良研究

作者：段坤; 王述柏; 韩梦; 张倩; 庄传东; 齐晓楠; 史雪萍; 毕慧娟; 初欢欢^*

来源：黑龙江畜牧兽医, 2022, (10): 49-54.

DOI：10.13881/j.cnki.hljxmsy.2021.06.0009

• 泰和乌鸡
• 杂交
• 屠宰性能
• 肉品质
• 体尺指标
• 必需氨基酸

为了研究泰和乌鸡“南种北繁”生长性能、屠宰性能和肉品质改良，试验以泰和乌鸡纯繁鸡为TT对照组，泰和乌鸡(♂)×德化黑鸡(♀)杂交F1代鸡为TD试验组，泰和乌鸡(♂)与隐性白羽肉鸡(♀)杂交F1代鸡为TY试验组，在相同饲养条件下饲养14周，研究比较不同组别的体尺指标(体斜长、龙骨长、胸围、胫围、胸角、胸宽、胸深和胫长)、屠宰性能指标(屠体重、半净膛重、全净膛重、翅重、腿重、胸肌重、半净膛率、全净膛率、翅比率、腿比率、胸肌率)和胸肌中氨基酸和脂肪酸含量。结果表明：TD试验组保留了“乌脚、乌皮”的性状；TY试验组母鸡保留了“乌脚、乌皮”的性状；与TT对照组公鸡比较，TD与TY试验组公鸡体重及体斜长、龙骨长、胸角、胸深、胫长、胫围和屠体重、半净膛重、全净膛重、翅重、腿重、胸肌重均显著提高(P<0.05);TY试验组公鸡胸肌中必需氨基酸组氨酸及饱和脂肪酸C14∶0、C16∶0和不饱和脂肪酸C16∶1、C18∶1n9、C18∶3n3、C20∶1n9、C20∶2均显著提高(P<0.05)。与TT对照组母鸡比较，TD与TY试验组母鸡体重、体斜长、胸深、胫长、胫围和屠体重、半净膛重、全净膛重、翅重、腿重、胸肌重、半净堂率均显著提高(P<0.05);TD试验组母鸡胸肌中必需氨基酸组氨酸含量显著提高(P<0.05);TY试验组母鸡胸肌中组氨酸、丝氨酸、蛋氨酸、谷氨酸及饱和脂肪酸C14∶0和不饱和脂肪酸C16∶1、C20∶2、C20∶3n6含量均显著提高(P<0.05)。说明泰和乌鸡(♂)与德化黑鸡(♀)杂交和泰和乌鸡(♂)与隐性白羽肉鸡(♀)杂交均使泰和乌鸡“南种北繁”种质性状不同程度得以保留，且生产性能得到提高，肉品质得到改良。

• 单位
  动物科技学院; 青岛农业大学; 烟台大地牧业股份有限公司