油酸和高油酸油脂对人体健康的影响研究进展

作者：金青哲; 王月; 方靖凯; 叶德宏

来源：粮食与油脂, 2023, 36(03): 1-8.

• 油酸
• 高油酸油脂
• 健康益处
• 安全性

介绍了油酸的生物来源、健康益处、食用安全性及适宜膳食量等，并提出研究建议，以期为油酸和高油酸植物油的摄入及健康作用宣称提供参考。

• 单位
  江南大学