秭归人总结说,秭归高山,尤其是有"小西藏"之称的磨坪地区,熏烤出来的腊肉,要比低山或沿江地带的好吃,原因除了主人的熏烤技术之外,很重要的一个因素,就是高山有栗木、松柏等硬柴,能烧出明亮而持久的旺火,而低山则缺少这样的好柴。没有硬柴火,何来好腊肉!
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