运动饮料研制及抗疲劳活性研究

作者：彭雪玲

来源：食品工业, 2018, 39(05): 106-109.

• 苦荞
• 运动饮料
• 抗疲劳活性

试验主要研究了运动饮料研制及抗疲劳活性。通过响应面分析法确定运动饮料研制的最佳工艺条件:维生素C用量为1.1%,柠檬酸用量为0.17%,苦荞提取液用量为17.1%,蔗糖用量为7.1%。同时试验结果表明,运动饮料具有抗疲劳活性。

• 单位
  四川城市职业学院