古法铁锅 百年传承

作者：顾兆明

来源：照相机, 2023, (08): 3-7.

<正>古法铁锅源于安徽省绩溪县伏岭镇境内的石川村,旧时这里是通往“徽杭古道”沿线上的中转站,具有丰富的历史积淀与文化传承。石川历史上手工业特别发达,尤以铸造业为最,现在人们常吃的“一品锅”用的大铁锅多数就出自石川村。绩溪石川传统的古法铁锅制造,集制模、化铁、铸造三大传统工艺为一体,运用了泥土制模、柴火烤模、炭火熔铁、捆杆合模、人工撬锅、手工打磨等传统手工技艺,在这里传承了几百年,现已成为非物质文化遗产。