苦菜蔬菜纸胶黏剂配方优化

作者：李婉怡; 王瑞^*; 史婷; 董程

来源：天津农业科学, 2019, 25(03): 24-67.

• 苦菜
• 蔬菜纸
• 胶黏剂

以苦菜为研究对象,选择CMC-Na、海藻酸钠、明胶和可溶性淀粉为胶黏剂,进行正交试验设计(4因素3水平),通过感官评价确定苦菜蔬菜纸胶黏剂的配方。结果表明,苦菜蔬菜纸胶黏剂的最优配方为:0.4%CMC-Na、0.6%海藻酸钠、0.3%明胶和2.0%可溶性淀粉。在此条件下,制得的苦菜蔬菜纸色泽翠绿、成纸性、黏性、易揭性、脆性好。

• 单位
  吕梁学院