自"绿色革命"以来,新的农业生产技术、农作物和生产工具提高了粮食产量,促进了我国居民食物消费结构的整体性变化,居民生活质量有了较大提高,对食物的种类与品质有了更广阔的选择空间,恩格尔系数呈逐年下降态势,然而部分居民的有害饮食习惯导致了严重的营养不良,拉低了公众平均健康水平与寿命长度。本文分析了近年来我国居民食物消费结构变化的影响因素与未来发展趋势,并提出了在满足基本营养需求的前提下保障饮食健康的调整方法。
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