红豆生物活性成分及其制备工艺研究进展

作者：孙丽丽; 董银卯; 李丽; 任晗堃

来源：食品工业科技, 2013, (04): 390-392+396.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2013.04.034

• 红豆
• 生物活性成分
• 制备工艺 adzuki bean
• biologically-active components
• preparation technology

红豆是一种药食兼优的豆类,含有多种营养与活性成分,具有很好的食用、保健和美容方面的功效。根据近年来对红豆研究的进展,对红豆中的主要活性成分及其制备工艺进行综述,为其作为广谱健康食品、保健食品及化妆品原料的应用提供可靠依据。

• 单位
  北京工商大学