南京地区5个青梅品种果实品质的调查与分析

作者：赵俸艺; 杜兰兰; 王佳鸾; 黄正金; 樊苏帆; 闾连飞; 吴文龙^*; 李维林

来源：中国南方果树, 2022, 51(04): 151-160.

DOI：10.13938/j.issn.1007-1431.20220042

• 南京地区
• 青梅
• 果实品质
• 调查分析

为探讨南京地区青梅果实品质的差异，以南京地区栽培表现较好的5个青梅品种——“细叶青”“大叶青”“丰厚”“软条红梅”和“小叶猪肝”为研究对象，通过国标法和试剂盒测定了果实的外观、硬度、总酸、多酚、葡萄糖、果糖、可溶性糖等指标。青梅高酸低糖，口感偏酸，不宜鲜食，可加工成青梅果脯、青梅酒、青梅露、盐渍青梅等产品。综合各指标，“大叶青”和“丰厚”2个品种品质均佳，可在南京地区进一步推广种植。

• 单位
  南京林业大学; 江苏省中国科学院植物研究所; 南方现代林业协同创新中心