响应面法优化刺梨多酚的超声提取工艺及其抗氧化性研究

作者：罗其琪; 唐洪涛; 李咏富^*

来源：中国食物与营养, 2022, 28(09): 27-34.

DOI：10.19870/j.cnki.11-3716/ts.2022.09.007

• 响应面
• 刺梨
• 多酚
• 超声提取
• 抗氧化

目的：得到超声辅助提取刺梨多酚的最优工艺，并对不同体积分数乙醇洗脱的刺梨多酚抗氧化活性进行评价。方法：以刺梨果渣为原料，刺梨多酚的提取率为指标，在单因素试验的基础上，选择料液比、乙醇体积分数和浸提时间为自变量，刺梨多酚的提取率为响应值，作三因素三水平的响应面优化试验，研究各变量的交互作用及其对刺梨多酚提取率的影响；用DPPH法，测定不同体积分数乙醇溶液洗脱的刺梨多酚体外抗氧化能力。结果：刺梨多酚的最佳工艺参数为：乙醇体积分数43%、料液比1:24、浸提温度60℃、浸提时间45 min、超声功率270 W;不同体积分数乙醇洗脱的刺梨多酚对DPPH自由基的清除能力大小依次为40%>25%>55%>10%和70%。结论：在最优条件下刺梨多酚的提取率为37.818 mg/g,实际提取率36.597 mg/g,能达到模型预测值的96.77%,说明模型可靠；不同体积分数乙醇洗脱的刺梨多酚对DPPH自由基的清除活性与其总酚的纯度存在一定的正相关关系，40%乙醇洗脱的刺梨多酚抗氧化活性最强。

• 单位
  中国儿童中心; 贵州省农业科学院