试验筛选酶解肉鸡小麦型饲料的小麦酶,通过体外消化酶解法评估木聚糖酶、纤维素酶、β-葡聚糖酶及α-淀粉酶的酶解效果,此基础上筛选小麦酶,并对其进行优化。结果显示:以还原糖为指标,纤维素酶、β-葡聚糖酶和α-淀粉酶酶解效果最好。响应面法优化后,相对较佳工艺为纤维素酶添加量0.019 2 mg/g,β-葡聚糖酶0.022 5 mg/g,α-淀粉酶浓度0.200 9 mg/g,此条件下还原糖为643.156 mg,与预测值接近。研究表明,小麦型饲料中添加酶制剂可以促进多糖降解,提高还原糖含量。