内源胶稳定态红西柚紫薯复合饮料研制技术

作者：方修贵; 陈双阳; 曹雪丹

来源：浙江柑橘, 2023, 40(02): 29-31.

DOI：10.13906/j.cnki.zjgj.1009-0584.2023.02.009

<正>紫薯(Ipomoea batatas L.Lam)是旋花科甘薯属缠绕草质藤本植物,其根茎营养丰富,主要成分为淀粉,同时富含不溶性膳食纤维及果胶质(有研究表明紫薯中果胶含量可高达15.23%[1]),在提供能量的同时,对人体肠道功能尤其有明显的改善作用。薯肉呈紫色至深紫色。

• 单位
  浙江省柑橘研究所