高端猪肉胴体质量初检

作者：张伟力; 张晓东; 程小发

来源：养猪, 2016, (06): 62-64.

DOI：10.13257/j.cnki.21-1104/s.2016.06.019

• 冷胴体
• 热胴体
• 初检
• 兽医
• 肉质

文章对高端猪肉胴体质量初检的基本概念、热胴体和冷胴体初检的手段和必要性作了概述,并将胴体初检与兽医卫生检验和肉质测定之间的异同作了比较,强调了当前高端肉市场发展过程中胴体初检的重要性。

• 单位
  安徽农业大学