大孔吸附树脂纯化茶多酚的工艺优化及抗氧化活性研究

作者：李晓洁; 刘金鑫; 李建华; 谈亚丽; 杜维力; 李啸

来源：食品工业科技, 2023, 44(13): 214-223.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2022090164

• 茶多酚
• 大孔吸附树脂
• 纯化
• 再生
• 抗氧化活性

为优化大孔吸附树脂纯化茶多酚的最佳工艺条件，通过对比14种不同类型大孔吸附树脂的静态吸附-解吸特性，在筛选出适宜的树脂型号后，利用单因素与响应面试验确定最佳提纯工艺要求，并进一步考察了树脂的重复使用和再生次数。同时，以VC为对照采用体外实验考察纯化前、后茶多酚的抗氧化活性。结果表明，LX-8树脂对茶多酚的吸附-解吸效果最好，可重复使用5次、再生6次。其最佳纯化工艺条件：100 mL浓度为6.4 mg/mL,pH5.4的茶汤以1.0 mL/min流速上样至LX-8树脂后，经180 mL 76%乙醇溶液以1.0 mL/min流速解吸，在该条件下茶多酚的回收率为86.9%，纯度为74.6%。体外抗氧化活性试验结果表明，纯化后茶多酚的总抗氧化能力、清除DPPH·和·OH的能力均有显著性增加，且随着浓度的增大，其抗氧化能力增强，其总抗氧化能力（1 mg/mL）为80.59 U/mL，对DPPH·和·OH清除能力的IC50值分别为0.0326和0.4167 mg/mL。虽然低于VC的抗氧化活性，但均高于纯化前的茶多酚，说明通过该工艺，能够显著提高茶多酚的抗氧化活性，且当纯化后茶多酚浓度为1 mg/mL时，其DPPH·清除率已经接近VC的DPPH·清除率，本研究为茶多酚的工业化生产和开发利用提供理论参考。