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摘要
目的:通过研究病原菌的酶学特性间接了解病原菌在不同条件下对宿主的致病能力。方法:结合鹰嘴桃被菌株Bacillus velezensis zk1侵染前后的成分检测和透射电镜观察,并通过单一底物诱导该菌株产生淀粉酶、纤维素酶、果胶酶和木聚糖酶,研究温度、pH和金属离子对其酶活力的影响。结果:鹰嘴桃被该菌侵染后果肉组织细胞受损,且其中的淀粉、纤维素、半纤维素和果胶含量减少。酶学特性研究结果显示该菌分泌的淀粉酶最适反应条件为60℃、pH 7,0.15 mmol/L的Mn2+可抑制淀粉酶的活力;纤维素酶的最适反应条件为60℃、pH 6,0.15 mmol/L的Mn2+也可对其起抑制作用;木聚糖酶的最适反应条件为40℃、pH 8,多种金属离子均是其激活剂;果胶酶的最适反应条件为50℃、pH 6,Mn2+对其激活效果最优。结论:贝莱斯芽孢杆菌zk1对鹰嘴桃的采后贮藏有害,其通过分泌淀粉酶、纤维素酶、果胶酶和半纤维素酶导致果肉组织的腐烂,对这些酶反应条件的研究可为今后鹰嘴桃采后致病菌的防控提供依据。
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