本研究以咨询方式为主，对肉类食品消费者、企业负责人、监督管理专家、普通高校学者进行调研，结合最新文件要求，提出可行性建议与办法，为了提高肉类加工产品的品质，为了降低肉类加工过程中的质量风险。在该研究结果的基础上，为培养更多肉类加工行业技能型人才提供相关建议和方法，可以在各地区肉类加工行业发挥作用。
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