“膳食脂肪与健康”特约专栏致辞

作者：陈君石

来源：粮油食品科技, 2022, 30(03): 6-7.

<正>《粮油食品科技》2022年第3期刊出的“膳食脂肪与健康”专栏具有重要的导向意义。一是，体现了当前中国食品工业向营养与健康转型的一个重要方面。二是，聚焦于中国人膳食脂肪摄入中的n-6/n-3多不饱和脂肪酸比值严重不合理，并提出解决方案。三是，在当前“减油”的大浪潮下，提倡吃好油。在王以群研究员的精心组织下，“膳食脂肪与健康”专栏中5篇文章的作者都是这个领域的中外知名专家，文章的内容反映了脂肪与健康方面的前沿科研成果，

• 单位
  中国工程院