遵义某地辣椒果实中重金属污染状况及健康风险评估

作者：王庆鹤; 樊磊磊; 程俊伟; 彭亚娟

来源：绿色科技, 2020, (18): 56-59.

DOI：10.16663/j.cnki.lskj.2020.18.019

• 辣椒
• Cd
• Cr
• Zn
• 健康风险评估

以遵义市某地辣椒果实为研究对象,采用iCAP Q型ICP-MS对辣椒中的Cd,Cr和Zn含量进行了测定,探究了辣椒果实中Cd,Cr和Zn的污染状况,并对遵义市居民辣椒重金属摄入量进行了健康风险评估(PTWI)。结果表明:辣椒果实中重金属污染程度依次为镉(Cd)>铬(Cr)>锌(Zn),辣椒中部分样品重金属Cd和Cr的含量超出《食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中重金属的限量值,超标率分别为73%和3.4%,其中Cd含量平均值超标2.2倍、Cr和Zn的含量平均值均未超标,且样品中Zn含量均未超标。PTWI分析结果表明,遵义市居民通过食用辣椒果实途径周摄入重金属Cd、Cr和Zn的量分别占其PTWI的0.05%～17.09%、0.005%～3.41%和0.02%～0.74%,因此,通过食用辣椒途径所摄入Cd、Cr和Zn的PWI远小于世界卫生组织提出的专门针对敏感人群的PTWI,则通过食用含有超标重金属Cd、Cr和Zn的辣椒不会对人体健康造成影响,但辣椒中重金属Cd和Cr的污染情况不容忽视。

• 单位
  遵义师范学院