维生素A、D软胶囊稳定性影响因素

作者：梁秋元; 严飞; 张小丽; 张海波^*

来源：食品工业, 2022, 43(02): 179-183.

• 维生素A、D软胶囊
• 抗氧化剂
• 胶皮水分
• 稳定性

探究维生素A、D软胶囊稳定性的影响因素与其稳定性的关系,找到影响其稳定性的关键因素,用于指导该产品的后续生产及质量控制。设计单因素试验,分别考察抗氧化剂配方、胶皮水分、包材对维生素A、D软胶囊的稳定性的影响。结果表明,抗氧化剂种类、胶皮水分含量、包材的类型均会导致维生素A、D软胶囊内容物体系中维生素A、D含量及过氧化值和酸价的变化,且过氧化值超标会使该产品稳定性下降。通过包材选择、添加合适的抗氧化剂可以提升维生素A、D软胶囊的稳定性,影响维生素A、D软胶囊稳定性的关键因素为胶皮水分。