凯氏定氮法和杜马斯燃烧法测定乳制品中蛋白质含量的比较

作者：钱莹; 钱晶; 邹良君; 孟庆玲^*

来源：食品安全导刊, 2019, (21): 110.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.21.079

• 凯氏定氮法
• 杜马斯燃烧法
• 乳制品中蛋白质含量

笔者在本文中对凯氏定氮法和杜马斯燃烧法两种方法进行比较分析,分别采用这两种方法测定乳制品中的蛋白质,通过对测定方法测定结果的比较分析两种方法的优缺点。

• 单位
  石河子大学; 新疆农垦科学院