加工方式对三种植物油中蜡含量的影响研究

作者：张东; 郝亮; 郭**; 李秀娟; **; 段章群; 王雅朦; 薛雅琳^*

来源：中国油脂, 2019, 44(05): 96-107.

• 植物油
• 加工方式
• 蜡含量
• 冷榨
• 热榨
• 提取溶剂

研究了提取溶剂、压榨制油方式(冷榨和热榨)、油料是否含壳以及炒籽温度对花生油、葵花籽油和油茶籽油中蜡含量的影响。结果表明:对于花生油,采用乙醚和丙酮作为提取溶剂,油中蜡含量变化不显著(P> 0. 05),但与石油醚(30～60℃)有显著性差异(P <0. 05);对于葵花籽油和油茶籽油,提取溶剂的影响显著(P <0. 05),石油醚提取的植物油中蜡含量(30～60℃)最高,乙醚次之,丙酮最低;冷榨法制取的三种植物油中蜡含量均高于热榨法;与含壳花生制取的油中蜡含量与纯仁差异相比,葵花籽油和油茶籽油制取过程中,壳的影响非常明显;炒籽温度对三种植物油中蜡含量无规律性影响。

• 单位
  国家粮食和物资储备局科学研究院