烟末中的主要成分及挥发性风味物质测定

作者：文冬梅; 卓浩廉; 赵谋明; 唐胜; 伍锦鸣; 郭文; 赵强忠

来源：现代食品科技, 2011, (08): 1025-1028.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2011.08.048

• 烟末
• 主要成分
• 同时蒸馏萃取-气相色谱-质谱(SDE-GC-MS)
• 风味物质 tobacco powder
• major compounds
• SDE-GC-MS
• flavor compounds

测定了四种卷烟牌号A、B、C和D烟末中的蛋白质、还原糖和石油醚提取物等主要成分含量,采用同时蒸馏萃取-气相色谱-质谱技术(SDE-GC-MS)分析了四种牌号烟末中主要挥发性风味物质的组成,并对风味进行了评价。结果表明:四种牌号烟末的蛋白质和石油醚提取物含量差异不大,牌号A、B和C的还原糖含量均约为13%,牌号D的还原糖含量较低,仅有10.17%,而牌号A的蛋白质、还原糖、石油醚提取物含量均较高,分别达到5.41%、13.38%和5.26%。挥发性风味物质检出种类分别为牌号A为35种、牌号B为29种、牌号C为36种和牌号D为26种,其中有19种化合物为四种牌号烟末所共有。综合考虑,选择牌号A和C...

• 单位
  广东中烟工业有限责任公司; 华南理工大学