电子舌技术及其在食品工业中的应用

作者：陈冬梅; 周媛

来源：现代农业科技, 2010, (07): 26-29+31.

• 电子舌技术
• 味觉传感器
• 食品工业
• 应用 electronic tongue technique
• taste sensor
• food industry
• application

电子舌技术是一种新型的检测液体味觉特征的手段。在介绍人体味觉识别机理的基础上,分析了电子舌技术的基本原理,着重探讨了几种常见的味觉传感器及其特点,总结了电子舌在食品工业中应用的进展,展望了电子舌技术的发展趋势和前景。

• 单位
  伊犁哈萨克自治州产品质量检验所