粮油中真菌毒素检测技术及其应用

作者：吴淑华

来源：食品安全导刊, 2018, (18): 111.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.18.087

• 真菌
• 毒素
• 检测技术
• 应用

随着科技进步,人们对微生物的认识也逐渐加深,在现代实验室和仪器设备的帮助下,人类已知的真菌种类已经超过300余种。在注重食品安全的现实生活中,人们发现粮油食品中经常会存在一些有害真菌毒素,最终造成粮油被毒素污染。而通过有效的检测技术,认识并寻找它们对于整个粮油食品安全都是大事。所以本文主要介绍一些粮油真菌毒素检测技术,分析其应用,并分析其未来检测趋势和发展,希望能对整个粮油真菌毒素检测技术进行梳理和掌握。