凝胶色谱分离-柱后染色法快速鉴别橙汁掺假

作者：牛灿杰; 陈小珍; 张慧; 王展华; 马千里; 徐生坚

来源：食品与发酵工业, 2015, 41(01): 230-233.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201501044

• 橙汁
• 凝胶色谱
• 柱后染色
• 可溶性蛋白质
• 指纹图谱
• 掺假鉴别

采用凝胶色谱(GFC)分离柱后复合考马斯亮蓝染色法,研究了不同地区橙汁中的可溶性蛋白质,建立了橙汁蛋白质按分子量分布的特征指纹图谱。结果表明:橙汁中可溶性蛋白质的凝胶过滤色谱指纹图谱具有4个主要特征峰,分子质量位于7.5×104Da及0.5×1041.0×104Da。其他果汁及勾兑假果汁的蛋白质图谱不同于纯正橙汁的特征峰图谱,可用于橙汁掺假快速鉴别。该方法干扰少,检测快速,可用于浓缩还原橙汁掺假鉴别。

• 单位
  浙江省质量检测科学研究院; 浙江工业大学