市售7种酱腌菜中亚硝酸盐、二氧化硫含量的测定

作者：李娟; 王茂琼

来源：绵阳师范学院学报, 2020, 39(02): 58-63.

DOI：10.16276/j.cnki.cn51-1670/g.2020.02.012

• 酱腌菜
• 亚硝酸盐
• 二氧化硫
• 含量测定

本文采用蒸馏—碘量滴定法测定样品酱腌菜中二氧化硫残留量;采用紫外分光光度法测定样品酱腌菜中亚硝酸盐的含量.实验表明,在波长538 nm处,吸光度与亚硝酸钠浓度之间具有良好的线性关系,线性方程为Y=0.014 57X+0.000 38,R2=0.999 95. 7种样品酱腌菜中亚硝酸盐含量由高到低的顺序依次为:酸豇豆>酸萝卜>泡海椒>木耳榨菜>泡姜>泡酸菜>大头菜.二氧化硫残留量由高到低的顺序为:酸豇豆>木耳榨菜>泡海椒>泡姜>酸萝卜>泡酸菜>大头菜.

• 单位
  化学与化学工程学院; 绵阳师范学院