激光全息干涉法测量功能糖醇在水溶液中的扩散系数

作者：朱春英; 周传玲; 马友光; 高少锋

来源：高校化学工程学报, 2011, (03): 395-399.

• 扩散系数
• 全息干涉
• 功能糖醇
• 水溶液 diffusion coefficient
• holographic interferometer
• functional sugar alcohol
• aqueous solution

功能糖醇在医药和食品中得到广泛应用,其在水溶液中的扩散系数是相关研究与应用中最基本和最重要的物性参数之一,因此实验测定功能糖醇在水溶液中的扩散系数具有十分重要的意义。今采用实时激光全息干涉法,结合CCD图像采集和数字处理技术,测定了293.15 K下赤藓醇、木糖醇、山梨醇、甘露醇以及麦芽糖醇在水溶液中的扩散系数。实验结果表明,相同浓度下,扩散系数与物质分子大小成反比,对于所测定的5种物质,其大小顺序为:D(赤藓醇)>D(木糖醇)>D(山梨醇)>D(甘露醇)>D(麦芽糖醇)。以Gorden模型为基础,提出了糖醇类溶质在水溶液中扩散系数的关联式,计算值和实验值吻合良好。

• 单位
  天津大学; 化学工程联合国家重点实验室