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摘要
试验旨在研究挤压膨化工艺对大豆浓缩蛋白物理特性和蛋白组分的影响。利用大豆浓缩蛋白、小麦淀粉和磷脂制成配合饲料，进行一次膨化，随后取一部分饲料进行二次膨化。结果表明：在二次膨化中，饲料的醇溶蛋白、清蛋白和谷蛋白含量均显著降低（P<0.05）；二次膨化的饲料球蛋白含量与一次膨化的饲料球蛋白含量无显著差异（P>0.05）；二次膨化的饲料膨化率显著低于一次膨化（P<0.05），二次膨化的饲料溶解性显著低于一次膨化（P<0.05）；一次膨化和二次膨化间饲料的容重、软化时间和吸水性均无显著差异（P>0.05）。说明在本试验条件下，一次膨化比二次膨化效果好，一次膨化能较好地发挥饲料中的蛋白组分含量和特性，具有较高的膨化率，提高在水体中的稳定性。
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