不同剂量长双歧杆菌联合西兰花种子水提物对结肠炎的缓解作用研究

作者：徐何颖; 邬佳颖; 唐鑫; 张秋香; 崔树茂; 赵建新; 毛丙永^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 1-10.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036889

• 萝卜硫素
• 长双歧杆菌
• 西兰花种子水提物
• 结肠炎
• 紧密连接蛋白

长双歧杆菌CCFM1206分离自健康成人粪便，可将萝卜硫苷转化成萝卜硫素(sulforaphane， SFN)，该文研究了西兰花种子水提物(broccoli seed extract， BSE)以及联合不同剂量的长双歧杆菌CCFM1206(108、109和1010 CFU)对小鼠肠内SFN水平的调控以及对右旋糖酐硫酸酯钠(dextran sulfate sodium， DSS)诱导结肠炎的缓解作用。研究发现，与BSE组相比，补充109和1010 CFU长双歧杆菌CCFM1206后，小鼠粪便中SFN和N-乙酰萝卜硫素(SFN-NAC)总量由30.84 μmol/g分别提高至45.48和49.32 μmol/g(P<0.05)；仅摄入BSE(200 mg/kg小鼠体重)，能有效缓解小鼠结肠缩短、降低炎症因子水平(IL-6、IL-1β和TNF-α)、增强抗氧化酶活力(GSH、SOD)、上调紧密连接蛋白的基因转录水平和蛋白表达水平，激活Nrf2信号通路并抑制NF-κB信号通路；补充108 CFU长双歧杆菌CCFM1206，与BSE无显著差异，而补充109和1010 CFU长双歧杆菌CCFM1206在激活Nrf2和抑制NF-κB信号通路方面更加优异，这可能与产生更多SFN有关。该研究为开发缓解结肠炎的膳食制剂提供理论依据和剂量参考。

• 单位
  江南大学