响应面法优化库尔勒香梨各部位总多酚提取工艺及抗氧化活性研究

作者：仵菲; 买里得尔·叶拉里; 白红进^*

来源：塔里木大学学报, 2022, 34(02): 16-23.

• 库尔勒香梨
• 总多酚
• 响应面法
• 含量差异
• 抗氧化活性

本研究以库尔勒香梨为试材，采用超声辅助法提取其总多酚，在单因素试验的基础上，利用响应面法建立以总多酚提取量为响应值的三因素回归模型，确定最佳提取工艺，并以DPPH自由基清除能力探究其抗氧化活性。结果表明：库尔勒香梨果实不同部位总多酚最优提取工艺为乙醇体积分数70%，料液比1:15，提取时间40 min，提取温度40℃；此条件下库尔勒香梨果皮、果肉、核外果肉和果核总多酚的提取量分别为（17.060±0.400）mg/g·FW、（0.532±0.053）mg/g·FW、（0.530±0.032）mg/g·FW、（6.100±0.200）mg/g·FW；其DPPH自由基清除率从大到小依次为：果皮>果核>核外果肉>果肉。新鲜库尔勒香梨果皮中总多酚含量较高且抗氧化能力较强，具有潜在的精深加工价值。