对改进糕点中总糖含量测定方法的探讨

作者：赵悦; 冯雪雅^*; 何杏宗; 李云松; 李蓉

来源：食品科技, 2019, 44(03): 300-302.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2019.03.054

• 糕点
• 总糖
• 过滤
• 浸泡
• 超声

目的:对已有的糕点总糖测定方法进行改进,获得更快速、准确的检测方法。方法:在样液滴定前分别对样液不过滤、过滤及加沉淀剂过滤,在过滤环节分别采用直接快速滤纸过滤、G3漏斗抽滤,在前处理浸泡环节分别采用加水浸泡、超声浸泡,分别测定其总糖及加标回收率,以获得最佳的提取方法。结果:糕点总糖的最佳测定方法为超声浸泡20 min、G3漏斗抽滤、样液滴定前过滤,该方法糕点总糖测定结果理想,回收率达到102.5%,相对标准偏差为0.10%。结论:结果表明,改进后的方法能更快速、准确地检测出糕点总糖的含量。

• 单位
  中山出入境检验检疫局