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摘要
选择不同产地的肉桂、西湖叶、花香水仙三种茶叶作为研究对象，测定三种茶叶的燃烧热、燃烧稳定性、脂肪、粗纤维、灰分、微量元素。结果表明，3种茶叶燃烧热的顺序为西湖叶>肉桂>花香水仙；燃烧稳定性排序为西湖叶>花香水仙>肉桂；脂肪含量（%）大小顺序为肉桂>花香水仙>西湖叶；灰分含量大小顺序为肉桂>花香水仙>西湖叶；粗纤维含量大小顺序为肉桂>花香水仙>西湖叶。燃烧热、燃烧性（中草药的燃烧稳定性）、脂肪含量、灰分、粗纤维、微量元素含量多指标的顺序为肉桂>花香水仙>西湖叶。本研究建立3种茶叶的多指标分析及评价体系，为大规模开发茶叶资源及茶叶分类研究提供有力的科学依据。
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