试论椰毒假单胞菌引发食物中毒的成因及防治措施——以黑龙江省鸡西市“酸汤子”食物中毒事件为例

作者：杨桦

来源：现代食品, 2021, (16): 168-175.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.16.046

• 椰毒假单胞菌
• “酸汤子”
• 食物中毒
• 防治措施

以黑龙江省鸡西市"酸汤子"食物中毒事件为例,从病原菌椰毒假单胞菌米面亚种的基本特征出发,本文着重分析了米酵菌酸和毒黄素的致病机制,即椰毒假单胞菌引发食物中毒的成因。并基于易引发椰毒假单胞菌食物中毒的食物和地区,提出几点防治措施,希望为杜绝此类食物中毒事件的发生提供一定依据。

• 单位
  洛阳理工学院