鉴于当前国内高校食品类实验室普遍存在环境复杂、安全隐患多、人员安全意识相对薄弱等特点，对食品科学与工程专业实验室安全关键要素进行了归纳总结，并以吉林大学食品科学与工程学院实验中心的安全管理体系为例，分别从实验室安全管理制度、安全教育、环境和设施、安全防护、安全检查等方面进行了实践与探索，以期为高校食品类实验室的安全管理提供参考依据。
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